SIT40521 / CRICOS 111267E
Certificate IV in Kitchen Management（廚房管理四級證書）
學習廚房管理
此資格反映了在廚房中擔任督導或團隊領導角色的主廚與廚師職務。The Culinary Academy 的學生學習獨立作業或在有限指導下運作，並運用判斷力解決非例行性問題。
此資格提供進入餐廳、飯店、俱樂部、酒吧、咖啡館與咖啡店等各類餐旅相關機構擔任督導職位的職涯途徑。
許多學生選擇此資格，期望未來能開設自己的餐旅相關事業。
學習單元
33 Units
– 27 個必修單元
– 6 個選修單元
校區
The Culinary Academy
Noosa 校區
開課日期
2026 年：1 月 12 日、5 月 11 日、9 月 7 日
2027 年：1 月 11 日、5 月 10 日、9 月 6 日
學費
$7,750
+ 業界配備: $1,500
學習成果
- 學習在廚房中督導或領導團隊所需的技能與知識。
- 在餐廳、飯店、俱樂部與酒吧工作，或在這些行業經營小型事業。
職涯途徑
- 餐廳廚房經理
- 酒吧廚房經理
- 咖啡館經理
- 小型企業 – 商業烹飪經理
入學條件
- 成功完成 SIT30821 Certificate III in Commercial Cookery，中高級英文能力或 IELTS 5.5（單項不低於 5.0）。
- 在家及課堂使用的筆記型電腦或平板電腦。
- 須有穩定的網路連線。
付款方案
*業界配備須於課程開始前付清，套裝課程時為一次性費用。
1st Payment (Due date: Offer date)
$1,250
COE 訂金
+
$1,500
業界配備
2nd – 6th Payment (Due date: Week 5/12/19/26/33)
$1,300 X5
學費
課程時間表*
週一・週二・週三
or
週三・週四・週五
上午 9:00 – 下午 4:30
校園授課與自修
*學生在課程期間將被要求參加某些週一的晚餐班次。
“I just completed my Certificate 3 in Commercial cookery and decided to study further to achieve my goal,
which is becoming a head chef at one of the best restaurants in Australia.”
Eunhee
Certificate 4 in Kitchen Management 學生
學習單元
*註：標有 *星號 的單元包含一個或多個前置必修能力單元。
27 個必修單元
SITHCCC023*
使用食物準備設備
SITHCCC027*
運用基本烹飪方法製作料理
SITHCCC028*
製作開胃菜與沙拉
SITHCCC029*
製作高湯、醬汁與湯品
SITHCCC030*
製作蔬菜、水果、蛋類與澱粉類料理
SITHCCC031*
製作素食與純素料理
SITHCCC035*
製作禽肉料理
SITHCCC036*
製作肉類料理
SITHCCC037*
製作海鮮料理
SITHCCC041*
製作蛋糕、糕點與麵包
SITHCCC042*
製作符合特殊飲食需求的食物
SITHCCC043*
有效履行廚師職務
SITHKOP010
規劃食譜並計算成本
SITHKOP012*
為特殊飲食需求開發食譜
SITHKOP013*
規劃烹飪運作
SITHKOP015*
設計菜單並計算成本
SITHPAT016*
製作甜點
SITXCOM010
管理衝突
SITXFIN009
在預算內管理財務
SITXFSA005
運用衛生實務以確保食品安全
SITXFSA006
參與安全的食品處理實務
SITXFSA008*
制定並執行食品安全計畫
SITXHRM008
排班員工
SITXHRM009
領導與管理人員
SITXINV006*
收貨、儲存與維護存貨
SITXMGT004
監督工作運作
SITXWHS007
執行並監督職場健康與安全實務
6 個選修單元
SITHCCC026*
包裝已備食材
SITHCCC039*
製作肉醬與凍派
SITHKOP014
為活動或宴會規劃外燴服務
SITHASC023*
製作亞洲醬汁、沾醬與配菜
SITHASC021*
製作亞洲開胃菜與小點
SITHASC027*
製作亞洲熱食料理
套裝您的課程！
Rating
Food excellent , best in Noosa . Calm ,relaxing ambiance . Very friendly staff . Great value . Would recommend to anyone for a unique experience.
Both food and service were outstanding. I congratulate you all on a fantastic lunch experience. The bean soup with prawns , pork belly and bread and butter pudding were all delicious. I look forward to dining again.
Great food, service and price. We visit regularly and have never been disappointed. Service is always attentive but not OTT. Food is excellent, the choice of courses might be limited but all options suit our taste. Will be back very soon.
Staff were fantastic and was lovely chatting with them. Food was amazing. Pumpkin risotto, pork belly and bread and butter pudding 😁 Thankyou.
Honestly the best food I have had in Noosa ( and Brisbane tbh) for 2 years plus !! The menu wasn’t provocative, or stretching culinary boundaries but the quality was EXCEPTIONAL, All aspects of service were seamless and the friendly warm staff and management is delightful ( refreshingly caring and articulate !) Wine was outstanding . Standout dish the bread dnd butter pudding with amaretto custard and marscapone ❤️❤️❤️❤️❤️ Thank you Can’t wait til you start dining again !!!
This is my third visit to the restaurant. The food and wine has always been outstanding, so delicious and plentiful. Last time, the poor waitress struggled with the language. No problems this time. Our young Argentinian Waitress was exceptional, and the 3 courses, 5 star!
We had another beautiful lunch on Tuesday. The three courses on offer were again delicious. Service is always exceptional. Looking forward to next week’s menu.
