SIT30821 / CRICOS 111266F
Certificate III in Commercial Cookery（商業烹飪三級證書）
Certificate III in Commercial Cookery（商業烹飪三級證書）
Certificate III in Commercial Cookery（商業烹飪三級證書）（商業烹飪三級證書）旨在回應蓬勃發展的餐旅與烹飪產業所需的入門技能。此資格反映了廚師的職務，他們運用廣泛的技術與紮實的廚房運作知識，準備餐點與菜單品項。
The Culinary Academy 的學生學習運用判斷力與決斷力，獨立作業並在有限督導下，依循計畫、政策與程序指引工作活動。
取得此資格將有助於獲得專業廚師認可，並提供進入餐廳、飯店、俱樂部與咖啡館等機構擔任廚師的職涯途徑。
透過與業界領袖緊密合作，The Culinary Academy 學生可在我們對外開放的訓練餐廳 Culinary Noosa 中獲得實際工作經驗。
學習單元
25 Units
– 20 個必修單元
– 5 個選修單元
校區
The Culinary Academy
Noosa 校區
開課日期
2027 年：1 月 11 日、5 月 10 日、9 月 6 日
學費
$10,250
+ 業界配備: $1,500
學習成果
- 學習成為商業廚師所需的技能與知識。
- 運用主動性與判斷力，依循計畫、政策與程序指引工作活動。
職涯途徑
- 餐廳廚師
- 飯店廚師
- 酒吧廚師
- 咖啡館廚師
- 俱樂部廚師
- 外燴廚師
入學條件
- 12 年級（高中畢業證書）或同等學歷，中高級英文能力或 IELTS 5.5（單項不低於 5.0）。
- 在家及課堂使用的筆記型電腦或平板電腦。
- 須有穩定的網路連線，以及 Word、Excel 與 PDF 閱讀軟體。
付款方案
*業界配備須於課程開始前付清，套裝課程時為一次性費用。
1st Payment (Due date: Offer date)
$1,250
COE 訂金
+
$1,500
業界配備
2nd – 7th Payment
（截止日：第 5/12/19/26/33/40 週）
$1,500 X6
學費
課程時間表*
2 個全天
+
2 個上午
上午 9:00 – 下午 4:30：理論課與實作
上午 9:00 – 中午 12:00：學業輔導
*上課日依您的入學梯次而定。學生在課程期間將被要求參加某些週一的晚餐班次。
“My favourite part of the course is running the Noosa Culinary restaurant by our own.
You really get that ‘real chef experience’ from the week 5 till you graduate.”
Andrew
Certificate 3 in Commercial Cookery 學生
學習單元
*註：標有 *星號 的單元包含一個或多個前置必修能力單元。
20 個必修單元
SITHCCC023*
使用食物準備設備
SITHCCC027*
運用基本烹飪方法製作料理
SITHCCC028*
製作開胃菜與沙拉
SITHCCC029*
製作高湯、醬汁與湯品
SITHCCC030*
製作蔬菜、水果、蛋類與澱粉類料理
SITHCCC031*
製作素食與純素料理
SITHCCC035*
製作禽肉料理
SITHCCC036*
製作肉類料理
SITHCCC037*
製作海鮮料理
SITHCCC041*
製作蛋糕、糕點與麵包
SITHCCC042*
製作符合特殊飲食需求的食物
SITHCCC043*
有效履行廚師職務
SITHKOP009*
清潔廚房場所與設備
SITHKOP010
規劃食譜並計算成本
SITHPAT016*
製作甜點
SITXFSA005
運用衛生實務以確保食品安全
SITXFSA006
參與安全的食品處理實務
SITXHRM007
指導他人工作技能
SITXINV006*
收貨、儲存與維護存貨
SITXWHS005
參與安全的工作實務
5 個選修單元
SITHASC021*
製作亞洲開胃菜與小點
SITHASC023*
製作亞洲醬汁、沾醬與配菜
SITHCCC039*
製作肉醬與凍派
SITHCCC026*
包裝已備食材
SITHASC027*
製作亞洲熱食料理
套裝您的課程！
Rating
Great food, service and price. We visit regularly and have never been disappointed. Service is always attentive but not OTT. Food is excellent, the choice of courses might be limited but all options suit our taste. Will be back very soon.
Great place to dine. Friendly service and great food. Prices have increased slightly but it is still cheap compared to other eateries in Noosa. We will return!
Service and food are amazing, we love it there. Five star food and service every time with such creative and delicious menus.
