SIT40521 / CRICOS 111267E
Certificate IV Gestion de Cuisine
Étudier la Gestion de Cuisine
Cette qualification reflète le rôle des chefs et cuisiniers qui ont un rôle de supervision ou de direction d’équipe en cuisine. Les étudiants de la Culinary Academy apprennent à opérer de manière indépendante ou avec des conseils limités et à faire preuve de discernement pour résoudre des problèmes non routiniers.
Cette qualification offre un parcours pour travailler dans des postes de supervision dans diverses organisations du secteur de l’hôtellerie telles que restaurants, hôtels, clubs, pubs, cafés et coffee shops.
De nombreux étudiants choisissent cette qualification en vue d’ouvrir leur propre entreprise dans le secteur de l’hôtellerie.
Unités d’Étude
33 Unités
– 27 Unités Fondamentales
– 6 Unités Optionnelles
Campus
The Culinary Academy
Campus de Noosa
Dates de Rentrée
2026 : 12 Jan, 11 Mai, 7 Sep.
2027 : 11 Jan, 10 Mai, 6 Sep.
Frais de Scolarité
$7,750
+ Pack Industrie: $1,500
Objectifs d’Apprentissage
- Acquérez les compétences et les connaissances pour superviser ou diriger une équipe en cuisine.
- Travaillez dans des restaurants, hôtels, clubs et pubs ou gérez une petite entreprise dans ces secteurs.
Parcours Professionnels
- Responsable cuisine restaurant
- Responsable cuisine pub
- Responsable de café
- Petite entreprise – responsable cuisine commerciale
Conditions d’Admission
- Réussite du SIT30821 Certificate III in Commercial Cookery, niveau intermédiaire-avancé d’anglais ou IELTS 5.5 avec pas moins de 5.0 dans chaque bande.
- Accès à un ordinateur portable ou une tablette pour un usage domestique et en classe.
- Avoir accès à une connexion internet stable.
Plan de Paiement
*Le pack industrie doit être payé avant le début du cours et est un paiement unique lorsque vous combinez les cours.
1st Paiement (Due date: Offer date)
$1,250
Dépôt COE
+
$1,500
Pack Industrie
2nd – 6th Paiement (Due date: Week 5/12/19/26/33)
$1,300 X5
Scolarité
Emploi du Temps*
LUN – MAR – MER
ou
MER – JEU – VEN
9:00 am – 4:30 pm
Formation sur le Campus & Auto-apprentissage
*Les étudiants seront tenus pendant leur cours d’assister à des services du dîner certains lundis.
“Je viens de terminer mon Certificate 3 in Commercial Cookery et j’ai décidé de poursuivre mes études pour atteindre mon objectif,
qui est de devenir chef cuisinier dans l’un des meilleurs restaurants d’Australie.”
Eunhee
Étudiant du Certificate 4 in Kitchen Management
Unités d’Étude
*Note : Les unités marquées d’un *astérisque incluent une ou plusieurs unités de compétence préalables.
27 Unités Fondamentales
SITHCCC023*
Utiliser les équipements de préparation alimentaire
SITHCCC027*
Préparer des plats en utilisant les méthodes de cuisson de base
SITHCCC028*
Préparer des entrées et des salades
SITHCCC029*
Préparer des fonds, des sauces et des soupes
SITHCCC030*
Préparer des plats de légumes, fruits, œufs et farineux
SITHCCC031*
Préparer des plats végétariens et végans
SITHCCC035*
Préparer des plats de volaille
SITHCCC036*
Préparer des plats de viande
SITHCCC037*
Préparer des plats de fruits de mer
SITHCCC041*
Produire des gâteaux, pâtisseries et pains
SITHCCC042*
Préparer des aliments pour répondre aux exigences diététiques spéciales
SITHCCC043*
Travailler efficacement en tant que cuisinier
SITHKOP010
Planifier et chiffrer les recettes
SITHKOP012*
Développer des recettes pour des exigences diététiques spéciales
SITHKOP013*
Planifier les opérations de cuisson
SITHKOP015*
Concevoir et chiffrer les menus
SITHPAT016*
Produire des desserts
SITXCOM010
Gérer les conflits
SITXFIN009
Gérer les finances dans un budget
SITXFSA005
Utiliser des pratiques d’hygiène pour la sécurité alimentaire
SITXFSA006
Participer aux pratiques de manipulation sûre des aliments
SITXFSA008*
Développer et mettre en œuvre un programme de sécurité alimentaire
SITXHRM008
Planifier les horaires du personnel
SITXHRM009
Diriger et gérer les personnes
SITXINV006*
Recevoir, stocker et entretenir les stocks
SITXMGT004
Surveiller les opérations de travail
SITXWHS007
Mettre en œuvre et surveiller les pratiques de santé et sécurité au travail
6 Unités Optionnelles
SITHCCC026*
Conditionner les aliments préparés
SITHCCC039*
Produire des pâtés et terrines
SITHKOP014
Planifier la restauration pour événements ou réceptions
SITHASC023*
Préparer des sauces, dips et accompagnements asiatiques
SITHASC021*
Préparer des entrées et des collations asiatiques
SITHASC027*
Préparer des plats cuisinés asiatiques
combinez vos cours !
Rating
Food excellent , best in Noosa . Calm ,relaxing ambiance . Very friendly staff . Great value . Would recommend to anyone for a unique experience.
Both food and service were outstanding. I congratulate you all on a fantastic lunch experience. The bean soup with prawns , pork belly and bread and butter pudding were all delicious. I look forward to dining again.
Great food, service and price. We visit regularly and have never been disappointed. Service is always attentive but not OTT. Food is excellent, the choice of courses might be limited but all options suit our taste. Will be back very soon.
Staff were fantastic and was lovely chatting with them. Food was amazing. Pumpkin risotto, pork belly and bread and butter pudding 😁 Thankyou.
Honestly the best food I have had in Noosa ( and Brisbane tbh) for 2 years plus !! The menu wasn’t provocative, or stretching culinary boundaries but the quality was EXCEPTIONAL, All aspects of service were seamless and the friendly warm staff and management is delightful ( refreshingly caring and articulate !) Wine was outstanding . Standout dish the bread dnd butter pudding with amaretto custard and marscapone ❤️❤️❤️❤️❤️ Thank you Can’t wait til you start dining again !!!
This is my third visit to the restaurant. The food and wine has always been outstanding, so delicious and plentiful. Last time, the poor waitress struggled with the language. No problems this time. Our young Argentinian Waitress was exceptional, and the 3 courses, 5 star!
We had another beautiful lunch on Tuesday. The three courses on offer were again delicious. Service is always exceptional. Looking forward to next week’s menu.
